Brioche au mascarpone et pépites de chocolat
Brioche moelleuse à al mie filante avec des grains de sucre et des pépites de chocolat
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf et 1 jaune
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de lait tiède
- ½ c. à café de sel
- 100 g de chocolat noir en pépites
- 1 jaune d'œuf et 1 cs de lait pour la dorure
- 2 c. à soupe de sucre en grains
Instructions
- Mettez dans le bol du robot muni d’un crochet la farine, la levure émiettée, le sel et le sucre en poudre. Puis ajoutez les œufs, le lait tiède puis le mascarpone.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat en fin de pétrie à vitesse lente (ou à la main). Ajoutez éventuellement un peu de farine si la pâte colle un peu trop.
- Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
- Au bout de ce temps versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main, puis coupez-la en 3.
- Roulez chaque morceau en boudin puis façonnez une tresse assez lâche.
- Placez la tresse sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé, couvrez d’un linge propre et laissez de nouveau lever pendant 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 180•c avant la fin de la levée.
- Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau, parsemez de grains de sucre.
- Faites cuire 25 min environ (à surveiller suivant la puissance de votre four).
- Laissez refroidir la brioche mascarpone chocolat sur une grille avant de vous en régaler.