Passez les fruits sous l’eau. Coupez les prunes en 2 puis enlevez les noyaux.
Faites fondre dans une sauteuse les 50 g de beurre puis ajoutez les demies prunes et la cassonade.
Laissez compoter 20 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement.
Versez l’Armagnac et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 180°c.
Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts le beurre mou, le sucre, la farine, la poudre d’amande et les amandes émondées concassées. Vous obtenez une pâte grumeleuse et sablonneuse.
Mettez les fruits cuits dans un grand plat à gratin. J’en ai fait un moyen et 2 petits.
Emiettez la pâte à crumble sur le dessus, parsemez d’amandes effilées puis faites cuire au four 20 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.