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Tarte aux pêches et spéculoos
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Tarte aux pêches sans cuisson aux spéculoos

Une tarte fraiche et gourmande sans cuisson composée de spéculoos, de chantilly mascarpone vanillée et de pêches
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
réfrigération 30 minutes
Portions 6 parts

Ingrédients

  • 180 g de spéculoos
  • 70 g de beurre doux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 3 pêches jaunes ou blanches
  • Mûres framboises, menthe

Instructions

Préparer le fond de tarte

  • Mixez finement les spéculoos pour les réduire en poudre.
  • Faites fondre le beurre.
  • Mélangez dans un saladier le beurre fondu et la poudre de biscuits afin d’obtenir une pâte.
  • Placez un cercle de 20 cm de diamètre sur une assiette, tassez la pâte de spéculoos dans l’assiette. Aidez-vous d’un verre à fond plat pour égaliser la surface.
  • Faites durcir le fond de tarte au congélateur pendant 30 minutes.

Préparer la chantilly

  • Pensez à placer le bol, le fouet, la crème et le mascarpone au froid 1 heure avant de commencer.
  • Mettez la crème liquide et le mascarpone bien froids dans le bol réfrigéré.
  • Ajoutez les sachets de sucre vanillé et fouettez vivement l’ensemble pour monter en chantilly ferme.
  • Transférer la crème chantilly vanillée dans une poche à douille et réservez au frais.

Monter la tarte

  • Coupez chaque pêche en 12 quartiers, enlevez la peau et le noyau.
  • Sortez le fond de tarte du congélateur, ôtez le cercle.
  • Pochez la crème chantilly sur le fond de tarte aux spéculoos, disposez les quartiers de pêche.
  • Parsemez de mûres, de framboises et de quelques feuilles de menthe.