Lavez le riz 3 fois puis mettez-le dans une casserole à fond épais. Ajoutez 2 fois son volume d’eau froide, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux à partir de l’ébullition. Laissez ensuite reposer pendant 10 minutes pour que les grains de riz se gonflent bien avec la vapeur.

Laissez tiédir le riz mais pas complètement refroidir.

Dans un bol, mélangez le thon avec la coriandre ciselée.

Coupez la feuille Nori en 5 bandes (j’ai aussi enlevé 2 centimètres aux extrémités).

Mouillez vos mains et recouvrez-les de sel.

Prenez du riz dans le creux de votre main. Tassez bien puis ajoutez un peu de thon au centre. Recouvrez avec du riz.

Serrez bien et formez un triangle aux bords épais. Mouillez bien vos mains pour que les grains de riz collent entre eux et non pas sur vos mains. Aidez-vous de votre plan de travail pour faire une base plane.

Placez l’onigri sur une bande de Nori, plaquez les extrémités de la bande de part et d’autre de l’onigri.

Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de graines de pavot puis placez les onigris au frais pendant 10 minutes.

Dégustez avec de la sauce soja et de la pâte au wasabi.