Faites préchauffer le four à 180°c.
Mettez tous les ingrédients du gâteau dans un saladier en commençant par les éléments secs. Puis mélangez-les rapidement à l’aide d’une cuillère en bois en faisant des cercles partant du centre que vous élargirez progressivement.
Versez la pâte obtenue dans un moule à charnière huilé (le mien fait 26 cm de diamètre).
Coupez les tiges de rhubarbe en morceaux (Il n’y a pas besoin de l’éplucher), posez les morceaux sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Poudrez de cassonade et de sucre vanillé puis faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps préparez le streusel en sablant les ingrédients entre les doigts (vous frottez le tout entre vos mains et vous obtenez un mélange sablonneux).
Au bout de 15 minutes sortez le gâteau à la rhubarbe du four et ajoutez-lui le streusel en surface.
Remettez au four pour 30 minutes environ. Le streusel doit être doré.
Laissez complètement refroidir avant de démouler et servez avec un nuage de sucre glace.