Burger au salers AOP
Burger simple mais gourmand composé d’un pain moelleux au curcuma, épinard frais, compotée d’oignon rouge caramélisé, steak haché, crème au salers AOP et fleur d’ail des ours
Portions 4 burgers
Ingrédients
- 4 buns au curcuma
- 600 g de bœuf de salers haché
- 1 pot de compotée d’oignon rouge
- 100 g de pousses d’épinard
- 100 g de crème fraîche d’Isigny AOP
- 150 g de Salers AOP
- Fleurs d’ail des ours
- Poivre du moulin
Instructions
Toaster les pains
- Faites préchauffer le four à 200°c avec une plaque de cuisson à l’intérieur.
- Coupez les buns au curcuma en deux. Placez chaque moitié sur la plaque de cuisson chaude (face coupée contre la plaque). Placez dans le four chaud mais éteint pendant que vous faites cuire les steaks.
Préparer la crème au salers AOP
- Mettez la crème fraîche dans une petite casserole et faites chauffer doucement (ne pas faire bouillir).
- Ajouter le Salers AOP coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Réservez à température ambiante pour que la crème au Salers fige un peu. Elle doit être onctueuse mais rester fluide.
Cuire les steaks
- Faites chauffer une poêle en fonte légèrement graissée.
- Façonnez 4 steaks hachés de 150 g. Ils peuvent être épais si vous les aimez saignants.
- Saisissez les steaks et adaptez leur cuisson en fonction de vos goûts.
Monter les burgers
- Placez un demi bun au curcuma (celui sans graines) toasté sur une assiette.
- Disposez des pousses d’épinard, ajoutez de généreuses cuillères de compotée d’oignon rouge caramélisé.
- Posez le steak de bœuf salers juste cuit, versez la crème au salers, ajoutez quelques fleurs d’ail des ours, donnez un tour ou deux de moulin à poivre puis reposez la deuxième moitié du bun (celui avec les graines).
- Servez sans plus attendre et régalez-vous !