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Buns au curcuma
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Buns moelleux au curcuma

Petits pains briochés au curcuma qui rendront vos burgers aussi gourmands qu’originaux
Type de plat Boulangerie
Cuisine Américaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos 2 heures 30 minutes
Portions 6 buns

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé type 45
  • 125 g d’eau
  • 150 g de lait demi écrémé
  • 1 œuf +1 pour dorer
  • 35 g de beurre
  • 20 g de curcuma en poudre
  • 8 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 50 g de graines de courge

Instructions

  • Faites tiédir l’eau, le lait et le beurre dans une petite casserole.
  • Mettez le reste des ingrédients (sauf les graines de courge) dans le bol de votre robot muni du crochet en faisant en sorte que la levure et le sel ne se touchent pas.
  • Pétrissez vitesse 1 tout en versant le contenu de la casserole. Continuez à pétrir vitesse 2 pendant 10 petites minutes. La pâte doit se décoller des parois.
  • Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1h30.
  • Au bout de ce temps reprenez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis partagez en 6 morceaux d’environ 150 g.
  • Aplatissez chaque morceau pour dégazez la pâte et façonnez une boule en attrapant les coins comme un petit panier.
  • Déposez les boules (plis en dessous) sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure.
  • 30 minutes avant la fin de la levée mettez le four à préchauffer à 200°c.
  • Dorez les buns d’œuf battu, déposez des graines de courge sur le dessus puis faites cuire 15 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille.

Notes

Avant de les garnir, coupez les buns en deux et faites légèrement griller le côté tranché en les posant sur une plaque (ou poêle) chaude.