Condiment maison aigre doux avec de l’oignon rouge confit et fondant, idéale dans des burgers ou des galettes de blé noir
Type de plat condiment
Cuisine Française
Temps de préparation 5 minutesminutes
Temps de cuisson 40 minutesminutes
Portions 1pot
Ingrédients
2gros oignons rougessoit 300 g épluché
2cà soupe d’huile
40gde vinaigre de vin rouge
15gde cassonade
1cà café de sel
Instructions
Epluchez les oignons, coupez-les en deux puis émincez finement.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y à revenir doucement les tranches d’oignons rouges pendant 15 minutes. Mélangez bien et faites attention à ne pas les colorer. Ils vont devenir fondants et translucides.
Au bout de ce temps ajoutez le sucre roux et le sel, mélangez puis versez le vinaigre de vin rouge. Mélangez encore et laissez compoter à feu doux sous un couvercle pendant 20 minutes.
Enlevez le couvercle et laissez encore 5 minutes sur le feu pour éliminer l’eau de cuisson. Vous devez obtenir une compotée épaisse et brillante.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez en pot. Vous pouvez la consommer de suite (vous avez de quoi garnir 4 à 5 burgers ou galettes) ou la conserver au frais pendant quelques jours.