Salade de pomme de terre au thon et betterave
Une salade de pomme de terre complète et colorée, au thon et à la betterave relevée d’une vinaigrette à la moutarde
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 500 g de betteraves cuites
- 280 g de thon entier nature soit 2 conserves
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron
- Persil plat environ 6 tiges
Vinaigrette à la moutarde
- 10 c à soupe d’huile d’olive
- 5 c à soupe de condiment balsamique blanc
- 1 c à soupe bombée de moutarde
- Sel
Instructions
Cuire les pommes de terre
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Plongez-les dans un grand volume d’eau froide salée puis comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
- Egouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
Préparer la vinaigrette à la moutarde
- Dans un petit bol commencez par mettre la moutarde puis le condiment balsamique. Salez puis versez l’huile d’olive tout en mélangeant vivement. Vous obtenez une sauce épaisse.
Assembler la salade
- Dans un grand saladier, émiettez le thon et ajoutez le jus d’un citron.
- Ajoutez les betteraves et les pommes de terre coupées en dés, l’oignon rouge pelé et finement émincé.
- Versez la vinaigrette à la moutarde, ciselez le persil puis mélangez la salade délicatement.
Notes
- Si vous n’aimez pas trop le caractère relevé de la sauce, mettez-y moins de condiment balsamique
- Comptez cette salade pour 6 personnes en entrée, pour 4 personnes en plat unique