Faites chauffer le lait dans une casserole. Otez du feu avant l’ébullition et mettez-y à infuser les feuilles de verveine (5 minutes sous un couvercle).
Versez la moitié du sucre, la maïzena, la farine, les œufs et le thé matcha dans un récipient.
Fouettez l’ensemble de manière à avoir un mélange homogène.
Retirer la verveine du lait, versez le restant de sucre et remettez le lait infusé à chauffer.
Versez le lait à la verveine chaud sur le mélange au thé matcha tout en continuant à fouetter (au fouet à main).
Remettez cette préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
Lorsque la crème est prise (cela va très vite), retirez du feu et filmez au contact. C’est-à-dire que vous placerez un film alimentaire directement sur la crème pour qu’elle ne soit pas en contact avec l’air.
Laissez refroidir puis réservez au frais.