Coupez les blancs de poulet en lanières et placez-les dans un large récipient.

Enfilez les lanières de poulet sur des piques en bambou.

Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et mettez-y à dorer les brochettes de poulet.

Commencez sur feu vif pour saisir recto verso le poulet et que la viande reste moelleuse à cœur.

Lavez le riz à l’eau froide en le frottant entre vos mains. Faites le 3 ou 4 fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit presque limpide puis égouttez-le.

Faites fondre le beurre de coco dans une casserole, ajoutez la cardamome et le safran. Mélangez-bien avant d’y verser le riz et mélangez de nouveau.

Versez de l’eau jusqu’à environ 1 cm au-dessus du niveau de riz, ajoutez le sel, mélangez puis couvrez.

Mettez le lait de coco à chauffer dans une petite casserole (il ne doit pas bouillir).

Ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce soja, la cassonade, le concentré de tomate, l’ail écrasé et le gingembre pressé (je le passe dans le presse ail pour n’en recueillir que le jus).

Mêlez intimement tous les ingrédients en une sauce onctueuse.

Mettez les brochettes de poulet doré et un bol de sauce satay par assiette ainsi que du riz parfumé servi avec l’oignon frais émincé et des cacahuètes concassées.