Penne aux asperges violettes et pecorino
Des asperges fondantes accompagnent des penne al dente dans une assiette printanière poudrée de fromage italien
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de penne
- 500 g d’asperges violettes
- 1 oignon frais
- Pecorino romano
- Huile d’olive
- Sel poivre du moulin
- Fleurs comestibles facultatif
Instructions
- Mettez un grand volume d’eau salée à bouillir pour y faire cuire les penne al dente selon les indications de votre paquet.
- Pendant ce temps épluchez les asperges puis coupez les tiges en tronçons de 3 cm en laissant 6 bon centimètres pour les têtes.
- Faites chauffez de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les asperges pendant 6 minutes (mettez un couvercle).
- Versez 2 louches d’eau de cuisson des pâtes sur les asperges en fin de cuisson.
- Egouttez les penne puis ajoutez-les dans la sauteuse avec les asperges.
- Servez les penne aux asperges dans des assiettes creuses accompagné de l’oignon frais finement émincé et de pecorino râpé.
- Ajoutez un tour de moulin de poivre, décorez de fleurs comestibles et régalez-vous sans plus tarder.
Notes
Mettez un bon peu d’huile d’olive car c’est ce qui permettra de lier les penne par la suite