Préchauffez le four à 90°c.

Mettez les blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans la cuve du batteur.

Fouettez à petite vitesse pour débrouiller les blancs puis versez en une fois le reste du sucre.

Augmentez la vitesse et fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

A l’aide d’une poche à douille déposez des dômes de meringue sur une plaque de cuisson (avec une douille cannelée c’est plus joli).

Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c.

Laissez complètement refroidir sur une grille.

Préchauffez le four à 180°.

Versez le yaourt dans un saladier (gardez le pot, il va servir d’unité de mesure).

Ajoutez-y les œufs, le sucre et l’huile puis la farine, la levure.

Ajoutez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.

Versez dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre.

Enfournez pour 35 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Pendant que le gâteau refroidit préparez la ganache.

Cassez le chocolat en morceaux puis mettez-le dans un grand bol (j’utilise celui du KA).

Placez votre bol dans une casserole d’eau bouillante (la casserole ne doit pas être trop grande pour qu’il n’y ait pas d’eau qui puisse rentrer dans le bol).

Laissez fondre tranquillement sans y toucher pendant 5 à 10 minutes.

Lissez le chocolat puis versez doucement la crème fleurette froide tout en fouettant.

Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à obtention d’une ganache montée, réservez au frais pour la raffermir avant de l’utiliser.

Coupez le sommet du gâteau pour qu’il soit plat (le dôme constituera un bon goûter).

Coupez le gâteau en 3 disques.

Posez le premier disque sur votre plat de service.

Etalez un tiers de la ganache sur le premier disque, recouvrez du deuxième disque, étalez le deuxième tiers de crème, recouvrez du troisième disque puis étalez le reste de ganache.

Lissez bien les bords avec un grand couteau pour que les couches de crème et de gâteau soient bien visibles.

Posez les petites meringues sur le dessus du gâteau et apportez la touche finale en poudrant de cacao.