Coupez le sommet du gâteau pour qu’il soit plat (le dôme constituera un bon goûter).
Coupez le gâteau en 3 disques.
Placez le premier disque de gâteau sur l’assiette de service puis mettez un cercle à hauts bords autour. Si vous n’en avez pas vous pouvez en superposer deux de 20 cm de diamètre à petits bords.
Étalez la moitié de la ganache végétale, posez le deuxième disque de gâteau dessus, versez le reste de ganache puis posez le troisième disque de gâteau.
Réservez au frais au moins 4 heures.
Au bout de ce temps ôtez le cercle puis lissez bien les bords avec un grand couteau.
Recouvrez de ganache foisonnée puis remettez au frais le temps de vous occuper de la dernière étape.
Mettez le beurre, le chocolat et le miel à fondre dans une petite casserole à feu doux.
Lissez le mélange et laissez refroidir à température ambiante. Le chocolat doit être assez souple pour pouvoir couler et figer. Trop chaud il ne fera que couler et trop froid ça ne coulera pas.
Quand vous estimez que c’est bon versez doucement le chocolat au centre du gâteau et laissez-le s’étaler puis couler.
Décorez le layer cake de confiseries au choix