Des roulés briochés à la cannelle bien gourmands et parfumés comme aux Etats-Unis
Type de plat Boulangerie
Cuisine Américaine
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Levée 2 heuresheures30 minutesminutes
Portions 15rolls
Ingrédients
250mlde lait à tiède
80gde beurre mou
40gde sucre
½c à caféde sel
450gde farine de blé type 45
1sachet de levure du boulanger déshydratée
1jaune d'œuf pour dorer
Pour la garniture
2c à cafébombée de cannelle
60gde sucre
70gde beurre mou
Instructions
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou d'une machine à pain puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois. Formez une boule et laissez reposer sous un torchon pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Pendant ce temps préparez la garniture en fouettant au batteur électrique le beurre pour l’assouplir. Ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez bien pour obtenir une pâte suffisamment souple pour pouvoir être étalée. Attention ne faites pas fondre le beurre car si la garniture est liquide elle n’adhérerait pas à la pâte quand vous la roulerez.
Au bout des 1h30, récupérez la pâte bien gonflée et placez-la sur votre plan de travail fariné. Etalez en un rectangle de 45 x 30 cm environ au rouleau à pâtisserie.
Répartissez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte. Enroulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur en veillant à serrer suffisamment. A l’aide d’un grand couteau bien tranchant, découpez des tranches de pâte de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Placez-les dans des caissettes en papier et laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source chaude.
Préchauffez le four à 180°C. Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus et le pourtour des brioches à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 15 minutes