Lavez les asperges puis coupez-les en 3 (éliminez les extrémités des queues).

Epluchez les échalotes, coupez-les en 4.

Faites revenir les échalotes avec l’huile d’olive dans une cocotte puis ajoutez les asperges.

Mélangez et laissez colorer 5 minutes puis versez le bouillon de volaille.

Couvrez et comptez 5 minutes de cuisson à partir de l’ébullition (baissez le feu).

Mixez finement puis filtrez pour éliminer les fibres.

Salez, poivrez légèrement puis ajoutez les épices cajun.