Faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une large poêle.
Emincez finement la totalité les poireaux, faites-les revenir sans colorer dans la poêle, posez un couvercle puis laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le yaourt, les œufs, le curry et le sel.
Ajoutez les poireaux dans la pâte à gaufres au curry.
Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle pour récupérer les sucs des poireaux et ajoutez cette eau à la pâte.
Emiettez la féta dans la pâte et mélangez bien.
Faites chauffer le gaufrier et versez une petite louche de pâte dans chaque empreinte.
Faites cuire les gaufres 2 à 3 minutes.
Servez les gaufres aux poireaux chaudes accompagnées d’une salade verte.