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Pancakes au levain et à la cannelle

Des pancakes parfumés à la cannelle, digestes et nourrissants au levain et son d'avoine
Type de plat Breakfast
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Repos 12 heures
Portions 20 pancakes

Ingrédients

  • 600 g de levain mûr
  • 150 g de son d’avoine
  • 100 g de beurre fondu et refroidi
  • 1 cs bien bombée de cannelle en poudre
  • 2 sachets du sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude

Instructions

  • Mettez le levain fraichement rafraichi et le son d’avoine dans un grand saladier.
  • Ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé et la cannelle.
  • Mélangez le tout vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et réservez 12 heures au frais (une nuit par exemple, c’est le minimum mais cela peut être plus)
  • Le lendemain ajoutez les œufs et le bicarbonate, mélangez énergiquement.
  • Détendez la pâte avec un peu d’eau ou de lait si nécessaire.
  • Faites chauffer une petite poêle en fonte (il n’est pas utile de la graisser) et versez-y une louche de pâte. Faites cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
  • Retournez le pancake lorsqu’il s’est formé de petites bulles en surface et laissez cuire 1 minute.
  • Dégustez chaud avec un peu de sirop d’érable.