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Achards de légumes malgaches
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Achards de légumes

Julienne de chou et carotte croquante et épicée
Type de plat Entrées
Cuisine Madagascar
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • ¼ de chou blanc
  • 2 grosses carottes
  • 1 poignée de haricots verts
  • Gingembre frais
  • 1 cs de curcuma en poudre
  • Sel poivre
  • 3 cs d’huile
  • 1 cs de vinaigre blanc

Instructions

  • Lavez les légumes, épluchez les carottes.
  • Coupez-les en julienne.
  • Faites chauffer l’huile dans une très grande poêle ou un wok, ajoutez les légumes puis le curcuma.
  • Mélangez bien et faites cuire une dizaine de minutes, les légumes restent légèrement croquants.
  • Epluchez le gingembre (quantité à apprécier selon vos goûts, moi j’en mets un bon bout de 3 cm) et coupez-le en petits morceaux.
  • Salez, poivrez et ajoutez le gingembre.
  • Versez le vinaigre blanc, mélangez-bien et laissez complètement refroidir avant de réserver au frais.

Notes

Préparez-le bien à l’avance il n’en sera que meilleur, les parfums auront bien imprégnés les légumes.