Velouté de potiron aux lentilles corail et poivre vert de Madagascar
Une soupe de potiron et de lentilles corail, veloutée et parfumée au poivre vert
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1 tranche de potiron environ 1 kg
- 200 g de lentilles corail bio pour moi
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 verre d’eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 tronçon de gingembre frais environ 2 cm
- 1 cc de gros sel gris de Guérande
- 1 cc de poivre vert de Madagascar
- 6 cc de noix de coco râpée
Instructions
- Epluchez le potiron et coupez-le en gros morceaux. Faites revenir dans une cocotte les morceaux de potiron, l'oignon et l'huile d'olive.
- Versez le verre d’eau et salez. Couvrez la cocotte et faites cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
- Quand c’est cuit, mixez au mixer plongeant. Ajoutez un peu d’eau si c’est trop épais.
- Versez les lentilles corail dans le velouté de potiron avec le poivre vert.
- Epluchez le gingembre puis coupez de très fines lamelles que vous écraserez au presse-ail pour en extraire le jus que vous ajouterez au velouté.
- Faites cuire 15 minutes à feu doux.
- Répartissez le velouté dans 6 tasses, saupoudrez d’une cuillère à café de noix de coco râpé, écrasez grossièrement 1 à 2 grains de poivre vert et servez sans plus attendre.