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Bortsch, soupe russe à la betterave
soupe à la betterave d'origine russe mêlant chou et épices
Type de plat Soupe
Cuisine russe
Temps de préparation 15 minutes minutes
Temps de cuisson 30 minutes minutes
Portions 6 personnes
- 3 betteraves crues
- 2 carottes
- ¼ de chou environ 250 g
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1,5 l d’eau
- 1 tronçon de gingembre frais environ 2 cm
- 1 cc de gros sel gris de Guérande
- Poivre 4 baies mélange de poivre noir, gris, vert et rouge
- Aneth graines de sésame
Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en gros morceaux.
Mettez dans une cocotte minute l’eau, les légumes en morceaux, l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel, et quelques tours de moulin de poivre 4 baies.
Mettez à cuire 30 minutes (environ 20 après le sifflement de la soupape)
Mixez finement les légumes cuits y compris clous de girofle et gingembre.
Servez chaud avec quelques graines de sésame grillé et de l’aneth effeuillé, une petite lichette de crème fraîche aussi.