Ouvrez les gousses de cardamome et écrasez les graines dans un mortier. Si vous avez de la poudre déjà prêt c'est encore mieux.
Mélangez le beurre, le sucre et le sirap pour en faire une pâte onctueuse. Ajoutez la farine, les épices, le bicarbonate puis l’eau.
Travaillez la pâte pour qu'elle devienne lisse (avec un robot c’est plus facile et rapide).
Filmez la pâte et laisser reposer une nuit au frais.
Le lendemain, mettez le four à préchauffer à 190°c.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez très finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Il faut que ce soit le plus fin possible.
Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces divers et variés (sapin, bonhomme, étoile, renne…) et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 7 minutes environ. Attention, les pepparkakor brûlent facilement alors surveillez leur cuisson.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille et conservez-les dans une boîte en fer