Tartare de crevettes au kaki
Un tartare de crevettes très frais, mariné dans du citron vert avec du kaki et relevé par la subtilité d'un piment doux
Portions 4 verrines
Ingrédients
- 6 grosses crevettes roses
- ½ kaki de la Ribera del Xuquer AOP ferme
- 1 citron vert
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 piment vert doux
- Fleur de sel
- Aneth
Instructions
- Décortiquez les crevettes, gardez les déchets pour en faire un bouillon.
- Coupez les queues de crevettes en petits morceaux en prenant soin de retirer le « fil » noir. Mettez les morceaux dans un petit bol.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, la cuillère d’olive, une tige d’aneth ciselée et un peu de sel.
- Coupez le kaki en petits dés et hachez menu le piment vert doux.
- Ajoutez le tout dans le bol, mélangez délicatement et répartissez dans 4 verrines.
- Servez bien frais avec un peu d’aneth pour décorer.
Notes
Pour le consommer ferme et sans l'éplucher choisissez bien un kaki de la Ribera del Xuquer AOP afin d'éviter les risques d'astringence, sinon laissez le murir un peu