Go Back
+ portions
Ceviche de crevettes au kaki et fruits de la passion
Imprimer

Ceviche de crevettes, kaki et fruit de la passion

Une entrée fraîche et croquante, riche en saveurs avec des crevettes et du kaki marinés dans du vinaigre de fruit de la passion
Type de plat Entrées
Cuisine Pérou
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Marinade 5 minutes
Portions 4 personnes
Auteur byacb4you

Ingrédients

  • 500 g de crevettes
  • 1 kaki ferme froid
  • 1 oignon rouge
  • Vinaigre à la pulpe de fruit de la passion
  • Huile d’olive
  • Poivre vert de Sichuan
  • Fleur de sel
  • Coriandre fraiche

Instructions

  • Décortiquez les crevettes, ôtez la ligne noire et conservez les têtes et les carapaces pour en faire une soupe ou un bouillon.
  • Mettez les crevettes décortiquées à mariner avec 1 c à soupe d’huile et 2 c à soupe de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion pendant que vous vous occupez du reste.
  • Lavez le kaki et coupez-le en fines tranches.
  • Epluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
  • Rassemblez tous les éléments tranchés et les crevettes marinées dans un large plat.
  • Ajoutez des feuilles de coriandre fraiche et ajustez l’assaisonnement avec une sauce composée de 1/3 d’huile d’olive pour deux tiers de vinaigre passion, sel et poivre vert de Sichuan.

Notes

Les crevettes et le kaki étant froids car conservés au frigo vous pouvez servir le ceviche de suite.
Si vous partez de crevettes crues, coupez-les en morceaux laissez mariner au moins 20 minutes au frais.
Choisissez de préférence un kaki de la Ribera del Xuquer AOP afin d’éviter les risques d’astringence, sinon laissez le murir avant de l'utiliser afin d'éviter des problèmes digestifs