Le riz au lait ultra crémeux de William Lamagnère
Un riz au lait moelleux et crémeux au bon goût de vanille
Portions 8 pots
Ingrédients
- 2 litres de lait entier
- 200 g de riz rond
- 2 gousses de vanille
- 180 g de sucre
Instructions
- Mettez le lait dans une grande casserole. Ajoutez les gousses de vanille coupées en deux et amenez à ébullition.
- Pendant ce temps mettez le riz (sans le rincer) dans une petite casserole d’eau froide. Amenez à ébullition et égouttez le riz dès l'apparition des premières grosses bulles.
- Versez le riz blanchi dans le lait en ébullition. Mélangez bien puis baissez à feu très doux.
- Laissez « blobloter » tranquillement pendant 1 heure SANS mélanger. Il va naturellement se former une peau.
- Au bout d’une heure, ajoutez le sucre dans le riz au lait et là vous pouvez remuer.
- Laissez encore cuire une dizaine de minutes puis versez dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante. La texture crémeuse amplifiera en refroidissant.
- Idéalement dégustez votre riz au lait à température ambiante mais pas froid, il n’en sera que plus onctueux.
Notes
Conservez le riz au lait au frais et sortez le 20 minutes avant de le manger pour le remettre à température