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Pumpkin cake d’Halloween

Un gâteau au potimarron façon carrot cake américain avec son glaçage au cream cheese, décoré de biscuits aux noix de pécan pour Halloween
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 9 parts

Ingrédients

Pour le pumpkin cake

  • 200 g de potimarron râpé
  • 50 g de cranberries séchées
  • 110 g de sucre
  • 180 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g d’huile de tournesol ou 10cl
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de gingembre
  • 1 pincée de muscade râpée

Pour le glaçage

  • 150 g de fromage frais type Philadelphia
  • 2 petits-suisses
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de sucre glace

Pour les biscuits aux noix de pécan

  • 100 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 30 g de noix de pécan haché
  • 1 c. à soupe de lait de noisette

Instructions

Préparer le pumpkin cake

  • Mettez le four à préchauffer à 180°c
  • Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume puis ajoutez l’huile et les épices.
  • Incorporez ensuite la farine et la levure, mélangez bien puis ajoutez le potimarron râpé et les cranberries.
  • Versez dans un carré recouvert de papier sulfurisé (ou dans un moule à cake huilé) et faites cuire 35 minutes (45 minutes si dans un moule à cake).
  • Laissez refroidir sur une grille.

Préparer les biscuits aux noix de pécan

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf le lait à la main ou à l’aide d’un robot. Le mélange devient très sableux, versez alors la cuillère de lait pour amalgamer l’ensemble.
  • Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis placez la au frais 15 minutes.
  • Mettez le four à préchauffer à 180°c
  • Découpez les formes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un gabarit. Si vous utilisez un gabarit, enlevez la pâte autour des formes et laissez celles-ci sur le papier cuisson.
  • J’ai fait une vingtaine de biscuits avec cette quantité de pâte.
  • Faites glisser le papier cuisson sur une plaque et faites cuire 10 minutes.
  • Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage

  • Fouettez vivement le fromage frais, les petits-suisses, le sucre vanillé et le sucre glace ensemble.

Montage du Pumpkin cake

  • Placez le gâteau sur votre assiette de service.
  • Tartinez de cream cheese vanillé à l’aide d’une spatule.
  • Disposez quelques biscuits dans un coin et servez le reste à côté.