Au fond de votre saladier, mélangez le miel et la moutarde avec le vinaigre de cidre.

Versez l’huile tout en mélangeant vigoureusement.

Lavez les légumes, épluchez les betteraves et le radis noir, ôtez le bout terreux des champignons.

Commencez par râper les betteraves puis ajoutez-les dans la vinaigrette. Mélangez intimement et laissez mariner pendant que vous vous occupez de la suite (vous pouvez préparer cette étape à l’avance et laissez mariner plus longtemps).

Râpez le radis noir et émincez finement les champignons. Ajoutez-les aux betteraves râpées.

Ciselez l’aneth sur le dessus, concassez les baies roses puis servez cette salade accompagnée de belles tranches de pain de campagne grillées.