Gâteau citron et pavot, sans lactose
Un délicieux gâteau au citron et graines de pavot pour un goûter gourmand et acidulé
Portions 12 personnes
Ingrédients
- 300 g de yaourt végétal au lait de coco
- 370 g de farine
- 320 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de graines de pavot
- 6 œufs
- 110 g d’huile de pépins de raisin
- 2 citrons non traités
Instructions
- Faites préchauffer votre four à 180°c.
- Versez le yaourt dans un saladier.
- Ajoutez la farine, la levure, le sucre, les graines de pavot puis l’huile, le jus et les zestes de citron râpés et les œufs.
- Mélangez rapidement au fouet. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour conserver l'effet mousse du jus de citron.
- Passez un essuie imbibé d'huile dans tous les creux et recoins du moule. Versez la pâte dans le moule bien huilé.
- Faites cuire 30 minutes à 180°c puis baissez le four à 160°c et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement. Pour cela passez un petit couteau le long de chaque relief pour l’aider à se décoller des parois du moule. Puis retournez et tapez d’un coup sec.
- Servez avec un nuage de sucre glace pour un effet encore plus joli.