Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte entre les doigts. Vous malaxez l’ensemble et vous obtenez un mélange sableux grossier.

Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre en plaçant un disque de papier cuisson au fond. Dans la pratique j’aplatis des bouts de pâte entre les mains et je les place au fur et à mesure dans le moule jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. Je coupe à l’aide d’un couteau le surplus qui dépasse et j’égalise les bords pour que ce soit plus joli.

Placez le moule foncé au frais le temps de faire préchauffer le four à 180°c.

Mettez un disque de papier cuisson sur la pâte, place-y des billes de céramique (ou des haricots secs, du riz...) et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Laissez refroidir le fond de tarte cuit avant de le démouler délicatement.

Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.

Placez le chocolat en morceau dans un grand bol et versez la crème très chaude dessus en 3 fois.

Mélangez à l’aide d’une spatule entre chaque ajout de crème pour homogénéiser la ganache.

Placez le fond de tarte sur votre plat de service.

Versez la ganache au chocolat blanc et faites prendre au frais pendant au moins 2 heures.

Placez les groseilles et les mûres sur le pourtour de la tarte quand la ganache est figée.