Déposez le beurre mou dans un récipient, tamisez le sucre glace dessus, ajoutez la fleur de sel.

Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une préparation de texture homogène.

Ajoutez l’œuf puis versez la farine puis mélangez encore sans trop travailler la pâte.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez 2 heures au frais.

Mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d’amande et les œufs à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez les fleurs de sureau sans les petites tiges.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main et mettez la directement dans un cercle à pâtisserie (ou un moule à tarte) de 24 cm de diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites la bien remonter sur les bords et égalisez la surface avec un verre à fond plat (comme pour le fond d’un cheesecake).

Préchauffez le four à 180°c.

Répartissez la crème d’amande sur la pâte à tarte.

Laver la rhubarbe et coupez-la en tronçons de quelques centimètres au fur et à mesure de leur pose. Il sera en effet plus facile d’ajuster leur taille en fonction de la place restante sur la tarte que de se retrouver coincé car tout aura été coupé avant.

Faites cuire 30 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir un peu la tarte avant d’ôter le cercle.

Placez sur une grille afin de la laisser refroidir complètement.

Servez la tarte à la rhubarbe avec le reste de fleurs de sureau.