Un délicieux pain rustique aux farines bio et aux noix
Type de plat Boulangerie
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 20 minutesminutes
Levée 2 heuresheures15 minutesminutes
Portions 1pain
Ingrédients
300mld’eau à température ambiante
40gd’huile de noix
1cc de sel
350gde farine de blé T 65
150gde farine de seigle bio
1cc de sucre roux
1sachet de levure du boulanger déshydratée
80gde cerneaux de noix
Instructions
Mettez les ingrédients dans le bol d’un robot (sans les noix) en commençant par les éléments secs puis pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez ensuite à la main les noix, pétrissez encore un peu puis faites une boule que vous placerez dans un grand saladier recouvert d’un torchon humide à proximité d’une source de chaleur pour 1h30.
Au bout de ce temps placez la pâte qui a doublé de volume sur votre plan de travail fariné et faites une belle boule. Mettez la boule sur une plaque à four farinée puis retournez un grand saladier fariné dessus. Placez la plaque dans le four à 35°c pendant 45 minutes pour que la pâte lève à nouveau, en prenant soin d’y placer un petit ramequin d’eau.
Si votre four n’a pas de fonction étuve, vous pouvez allumer le four à la température la plus basse puis l’éteindre avant d’y placer votre pain à lever.
Au bout de ce temps, mettez le four à préchauffer à 240°c puis enlevez délicatement le saladier. Farinez le dessus du pain. Faites quelques entailles à l’aide d’un couteau bien tranchant mouillé puis enfournez pour 20 minutes.