Mettez la farine, le sel et la levure émiettée dans le bol de votre robot pâtissier.

Ajoutez les œufs et le lait puis pétrissez à l’aide du crochet (ou à la main si vous n’avez pas de robot).

Quand la pâte est homogène ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce la pâte se décolle de la paroi (environ 10 minutes).

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30.

Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Dégazez la du plat de la main puis ajoutez le sucre perlé.

Façonnez rapidement 24 boules de pâte pendant que vous mettrez le gaufrier à chauffer.

Roulez chaque boule dans la gruétine avant de les poser sur la plaque chaude.

Faites cuire 2 minutes.