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Fiskefrikadeller
Une délicieuse spécialité danoise de croquettes de cabillaud accompagnées d'une salade aux câpres
Type de plat
Plat
Cuisine
Danoise
Temps de préparation
20
minutes
minutes
Temps de cuisson
25
minutes
minutes
Portions
12
Fiskefrikadeller
Ingrédients
Pour les Fiskefrikadeller
800
g
de cabillaud
2
œufs
2
cs bombées de maïzena
2
cs de moutarde à l’ancienne
20
cl
de crème fraîche
Zeste de citron
4
branches d'aneth frais
Sel
poivre
30
g
de beurre
Pour la « rémoulade »
4
carottes
1
cs de câpres au sel
1
grosse pomme
1
yaourt
1
cs de jus de citron
Instructions
Préparer les Fiskefrikadeller
Faites pocher quelques minutes le cabillaud. Il suffit de poser le poisson dans un fond d'eau bouillante, de couvrir et d'attendre un peu.
Émiettez le cabillaud à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez la maïzena, la moutarde, la crème fraîche, les œufs, le zeste de citron râpé et l’aneth ciselé.
Salez et poivrez légèrement.
Mélangez bien, toujours avec une fourchette.
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.
Réalisez les croquettes en plaçant un petit cercle dans la poêle ou à l’aide d’une cuillère.
Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
Faites-les cuire 4 par 4. Essuyez la poêle avec un essuie tout avant de remettre du beurre et de faire cuire les 4 croquettes suivantes.
Préparez la salade « rémoulade »
Réalisez la salade pendant la cuisson des Fiskefrikadeller.
Épluchez les carottes. Râpez les carottes et la pomme.
Mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec le yaourt, le jus de citron et les câpres.
Notes
Vous pouvez "pocher" le poisson 30 secondes
au micro onde en le plaçant dans un récipient couvert avec 2 cuillères à soupe d'eau.