Le Cakounet
Le petit cake au chocolat au coeur fondant de Philippe Conticini
Portions 6 parts
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 50 g de chocolat au lait à 40%
- 55 g de sucre en poudre
- 45 g de farine T55
- 15 g de farine de châtaigne
- 115 g de beurre demi sel
- 120 g d'œufs pesés sans la coquille soit 3 petits œufs
Instructions
- Mettez le four à préchauffer le four à 160°c
- Mettez les chocolats et le beurre dans un petit bol et faites les fondre au bain-marie ou au micro onde. Lissez le mélange et réservez.
- Blanchissez les œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez les farines. Mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène.
- Incorporez le chocolat fondu refroidi puis versez le mélange au chocolat dans un moule à cake beurré de 20 x 8 cm (ou recouvert de papier cuisson).
- Faites cuire 25 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau à température ambiante avant de le démouler.
Notes
Vous pouvez remplacer la farine de châtaigne par de la farine de sarrasin ou de seigle pour une note rustique