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Ratatouille

Le plat qui sent bon la Provence avec ses légumes d’été gorgés de soleil
Type de plat Plat mijoté
Cuisine Française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 8

Ingrédients

  • 4 courgettes ou 6 petites
  • 1 aubergine ou 2 petites
  • 5 tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym laurier, romarin
  • Sel poivre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Lavez tous les légumes.
  • Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
  • Mettez-les à revenir doucement dans l’huile d’olive chaude, de préférence dans une grande cocotte.
  • Coupez l’aubergine en dés puis ajoutez-la dans la cocotte et mélangez bien.
  • Épépinez le poivron, ôtez les parties blanches et coupez-le en dés. Ajoutez-le dans la cocotte et mélangez de nouveau.
  • Détaillez les courgettes en dés de taille équivalente à celle des aubergines, ajoutez-les dans la cocotte et mélangez encore une fois.
  • Coupez les tomates également en dés et ajoutez-les avec leur jus aux légumes.
  • Salez, poivrez, ajoutez une branche de thym, de romarin et une ou deux feuilles de laurier.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Enlevez le couvercle au bout de ce temps et poursuivez encore la cuisson un petit quart d’heure pour réduire le jus de cuisson.
  • Servez la ratatouille chaude avec du riz en accompagnement de grillades

Notes

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en cours de cuisson pour une ratatouille plus colorée.