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Salade de pois chiches et de concombre

Une salade fraîche et complète
Type de plat Salad
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Trempage 12 heures
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de pois chiches secs
  • 2 concombres
  • 1 oignon rouge
  • ½ botte de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à c. de bicarbonate de soude
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin
  • Sel poivre

Instructions

  1. La veille mettez les pois chiches à tremper dans une grande casserole avec un grand volume d’eau froide et le bicarbonate.

  2. Le lendemain amenez à ébullition puis égouttez les pois chiches.
  3. Remettez-les dans un grand volume d’eau froide avec la gousse d’ail et la feuille de laurier. Comptez 30 minutes de cuisson environ à feu moyen à partir de l’ébullition.

  4. Égouttez de nouveau les pois chiches, retirez l'ail et le laurier puis laissez refroidir.

  5. Épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes.
  6. Épluchez et hachez l’oignon rouge.
  7. Ciselez finement le persil.
  8. Préparez une vinaigrette au fond d’un grand saladier avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
  9. Ajoutez les pois chiches égouttés, les dés de concombre, l’oignon haché et le persil ciselé.
  10. Mélangez intimement avant de servir.

Notes

Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au frais.