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Sorbet chocolat noir à la fleur de sel

Type de plat Glace
Cuisine Française
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
En sorbetière 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 140 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 30 g de cacao en poudre
  • fleur de sel
  • 640 g d'eau
  • 140 g de sucre semoule
  • 40 g de sirop de glucose déshydraté

Instructions

  1. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le glucose.
  2. Ajoutez le cacao, une pincée de fleur de sel et le chocolat en morceaux.
  3. Passez au mixeur à chaud et réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
  4. Le lendemain mixez une deuxième fois et faites prendre en sorbetière.
  5. Dégustez de suite ou réservez ou congélateur.
  6. Servez saupoudré de quelques grains de fleur de sel.

Notes

Sortez votre sorbet un bon quart d'heure avant de le déguster si vous l'avez conservé au congélateur