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Flan aux asperges et au curry

De petits flans aux asperges relevés de curry et parsemés de parmesan pour plus de gourmandise
Type de plat Main Course
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Attente 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 500 g d’asperges violettes
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • ½ c à café de curry
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Parmiggiano reggiano

Instructions

  1. Lavez les asperges et épluchez-les.
  2. Coupez les pour ne conserver que les têtes de manière à ce que ça rentre dans votre plat à gratin. Conservez les épluchures et les queues des asperges pour en faire une soupe, ne les jetez pas.

  3. Dans un bol mélangez la crème, les œufs, le curry et une pincée de fleur de sel.
  4. Versez ce mélange sur les asperges.

Cuisson à l’omnicuiseur

  1. Mettez les deux ramequins sur la grille position haute avec un demi-verre d’eau au fond de la cocotte.
  2. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pour 30 minutes haut et bas au max.
  3. Il est inutile d’inverser la cocotte en cours de cuisson si vous positionnez bien les ramequins.
  4. Attendre 15 minutes au moins avant d’ouvrir la cocotte. Plus vous attendrez, plus les asperges seront fondantes.

Cuisson au four

  1. Mettez votre plat à gratin au four préalablement préchauffé à 150°c.
  2. Faites cuire pendant 40 minutes.
  3. Servez ce flan avec des copeaux de parmesan.

Servez le flan avec des copeaux de parmesan

Notes

Il peut aussi bien être dégusté chaud, tiède que froid.