Imprimer
Terrine de lentilles et foie gras

Terrine de lentilles et foie gras

Une entrée simple et festive

Type de plat Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 parts

Ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 200 g de foie gras
  • 1 sachet de gelée au Madère
  • 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Commencer par préparer le bouillon de légumes en faisant infuser le sachet Ariaké dans 1 litre d’eau bouillante. Laissez refroidir.
  2. Versez les lentilles dans le bouillon froid et faites les cuire à feu doux pendant 40 minutes environ à partir de l’ébullition. Salez, poivrez généreusement puis laissez refroidir à température ambiante.
  3. Préparez la gelée au Madère selon les indications de la boîte. Vous en aurez trop vous pouvez n’en faire que la moitié.
  4. Tapissez de film étirable une petite terrine (la mienne fait 9x16 cm).
  5. Couvrez le fond de la terrine d’une couche de lentilles sur environ un centimètre puis versez un peu de gelée au Madère.
  6. Recouvrez avec des tranches de foie gras.
  7. Recommencez en terminant par une couche de lentilles en versant un peu de gelée entre chaque couche.
  8. Couvrez et faites prendre 12 heures minimum au frais.
  9. Le lendemain démoulez la terrine et servez en tranches

Notes

Vous pouvez placer des éléments de décoration dans le fond de la terrine comme des feuilles de laurier