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Soupe tex Mex

Une soupe aux haricots rouges qui rappelle les saveurs d'un chili

Type de plat Plat
Cuisine Mexicaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 2 carottes épluchées et coupées en fines rondelles
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 200 g maïs égoutté
  • 800 g haricots rouges rincés et égouttés
  • 400 g pulpe de tomate
  • 2 gousses d’ail dégermées et écrasées
  • 1 gros oignon rouge haché
  • 1 piment chili frais épépiné et haché
  • 1 c. à café graines de cumin
  • 1 c. à soupe paprika doux
  • 1 c. à soupe origan séché
  • 1 l bouillon de bœuf

Pour Servir

  • Cheddar
  • Coriandre frais
  • Citron vert
  • Tortillas de maïs

Instructions

  1. Faites chauffez l’huile dans une grande casserole.
  2. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et les épices et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  3. Ajoutez les carottes et le poivron, la pulpe de tomates et le bouillon.
  4. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes sur feu doux.
  5. Mixez finement le potage puis ajoutez les haricots rouges et le maïs.
  6. Laissez encore mijoter 5 minutes puis servez avec du coriandre ciselé, du cheddar et des tortillas.
  7. Décorez avec un quart de rondelle de citron vert.

Notes

Il est inutile de saler si vous faites le bouillon à partir de tablettes