Les américains sont très forts pour produire des pâtisseries pour Halloween. Pinterest est vraiment une grande source d’inspiration à ce sujet (enfin pour beaucoup d’autres aussi). Je ne me souviens plus où j’avais vu ce genre de monstres gourmands, je n’ai retenu que le visuel. Les coques ressemblaient à des cookies au chocolat et la crème était de différentes couleurs.

Vous commencez à me connaître, je préfère le naturel, les colorants artificiels ce n’est pas trop mon truc. J’avais déjà préparé des whoppie pies garnis d’une crème au potimarron. Aujourd’hui je vous propose d’intégrer la purée de votre courge préférée, potimarron pour moi, dans les petits gâteaux pour leur donner une belle couleur orange. Par contre ils n’ont pas gonflé comme d’habitude, la pâte était sans doute un peu trop liquide. Au final cela ne m’a pas gêné qu’ils ressemblent plus à des mini pancakes. Ils ont été ainsi moins épais et plus faciles à manger.

Pour les garnir j’ai fait un mélange de topping à cupcake à base de Philadelphia (ou autre cream cheese) et de pâte au praliné. Celle de Michel Cluizel Secret de Pro est parfaite.
Ensuite les yeux en sucre c’est pour le folklore d’Halloween mais avouez qu’ils sont amusants mes petits monstres de bibliothèque, en plus d’être succulents (garantie familiale). Vous en trouverez facilement sur tout bon site de pâtisserie sur internet ou en grandes surfaces chez Vahiné Dessert.

Whoopie pies au potimarron et crème au praliné

Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 55 minutes
Portions: 12 whoopie pies

Des whoopie pies au potimarron garnis de crème au praliné transformés en petits monstres pour Halloween 

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Ingrédients

  • 400 g potimarron cuit
  • 200 g farine
  • 150 g sucre
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 œuf
  • 80 g beurre
  • 60 g beurre mou
  • 100 g cream cheese
  • 120 g pâte au praliné
  • 100 g sucre glace
  • 24 yeux en sucre

Instructions

  1. Lavez puis coupez le potimarron en gros dés.

  2. Faites-le cuire 25 minutes à feu doux à couvert dans une sauteuse avec 3 cs à soupe d’eau. Les morceaux doivent être tendres.
  3. Réduisez en purée à l’aide d’un mixer plongeant.
  4. Prélevez 400 g de purée de potimarron (gardez le reste pour une autre recette) et ajoutez-y la farine, le sucre et la levure.

  5. Fouettez vivement puis incorporez l’œuf et le beurre fondu.
  6. Préchauffez le four à 180°c.

  7. Déposez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

  8. Espacez bien les tas car ils vont s’étaler. Procédez en plusieurs fois avec plusieurs plaques et plusieurs fournées.
  9. Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
  10. Pendant ce temps préparez la crème en fouettant le beurre mou avec la pâte au praliné.

  11. Incorporez le cream cheese puis le sucre glace et fouettez pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais ferme.
  12. Transférez dans une poche à douille puis réservez au frais 30 minutes environ.
  13. Garnissez les whoopie pies avec une bonne couche de crème au praliné puis placez les yeux en sucre.

Notes

A dégustez sans attendre ou conservez-les au frais si vous les préparez à l’avance.

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