Une amie me faisait récemment la réflexion que mes recettes étaient plus compliquées qu’au début du blog. Elles le sont devenues peut-être un peu pour certaines mais dans la grande majorité des cas j’essaie de partager des idées d’association d’ingrédients ou comment faire bon et joli sans se compliquer la vie. Donc c’est en pensant à elle aujourd’hui que je vous propose ces verrines de betterave entièrement végétales. Elles ont le parfum envoûtant de la rose et l’exquise saveur des fleurs d’ail des ours. Ce sont des verrines toutes en délicatesse que l’on pourrait offrir à sa maman dimanche et qui se font en à peine 10 minutes avec un bon blender. Pour obtenir une belle texture j’ai utilisé des betteraves bio déjà cuites, de l’eau florale naturelle de rose de Thiercelin et la sublime huile d’olive d’Olivier & Co. Les fleurs d’ail des ours habillent de blanc ces verrines roses mais apportent aussi une note aillée légèrement piquante qui se marie bien avec le goût de la rose. Si vous n’en avez pas sous la main, je sais que ce n’est pas facile à trouver, vous pouvez ajouter une gousse d’ail dégermée dans le blender. Si vous choisissez de ne pas en mettre du tout dans ce cas il vaut mieux mettre moins d’eau de rose, sinon son parfum serait trop marqué.

Verrines de betterave à la rose et fleurs d'ail des ours

Ingrédients (pour 8 verrines)
500 g de betterave cuite
4 cs d’eau de rose
2 pincées de fleur de sel
2 cs d’huile d’olive
Fleurs d’ail des ours (ou fleurs de ciboulette)

Préparation : 10 minutes        Réfrigération : 30 minutes
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un blender (sauf les fleurs).
Mixez jusqu’à obtention d’une texture fine et onctueuse. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si c’est trop épais.
Répartissez le mélange dans des verrines et décorez avec les fleurs d’ail des ours.
​Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

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