L’automne chasse l’été à petits pas. Les jours raccourcissent et il fait bien plus frais. D’ailleurs lorsque j’écris cet article j’ai ma super bouillote taille XXL sur le dos parce qu’en dessous de 20 degrés bah j’ai froid, la faute à la thyroïde ça ! Alors pour garder un peu de l’été chez soi on profite encore des tomates, de préférence de toutes les couleurs c’est plus gai. Dans cette tarte toute simple il y a une pâte brisée, un appareil avec de la crème et de la moutarde, du parmesan pour le goût et un oignon frais pour un léger croquant. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous. C'est une recette vite faite pour une rentrée sans stress.

Tartes aux tomates et parmesan

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte
250 g
de farine
100 g
d’eau
100 g
de beurre demi sel
Pour l’appareil
750 g
de tomates (jaune, rouge et verte)
1 oignon frais avec sa tige
50 cl de crème fraiche
4 œufs
1 cs de moutarde
Sel, poivre
50 g
de parmesan

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 35 à 40 minutes

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot équipé de la feuille.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (le mien fait 26 cm de diamètre).
Réservez au frais pendant que vous préparez l’appareil en mélangeant au fouet la crème, la moutarde et les œufs.
Salez et poivrez légèrement.
Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
Disposez les tomates coupées en rondelles sur la fond de pâte, parsemez d’oignon frais émincé (la totalité), poudrez de parmesan râpé.
Faites cuire 35 à 40 minutes.

Tartes aux tomates et parmesan

Tartes aux tomates et parmesan

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Je vous conseille d’attendre 15 à 20 minutes avant de couper la tarte.

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