J’achète régulièrement des topinambours. J’aime beaucoup son petit goût d’artichaut et c’est un légume qui présente l’avantage de cuire rapidement. Il a aussi l’inconvénient de causer quelques désagréments digestifs chez certaine personne mais cet effet peut être contré avec des feuilles de sauge (j’en ai même planté dans mon jardin pour en avoir tout le temps sous la main). Je les prépare de en temps en temps en gratin, en purée ou en soupe mais de plus en plus souvent c’est sous forme de tarte fine qu’ils apparaissent sur ma table. Coupés en rondelles sur une pâte feuilletée puis simplement gratinés avec de la mozzarella, il n’y a pas plus simple et cela a toujours beaucoup de succès. En fait je pense que je pourrais présenter de cette manière n’importe quel légume à mes enfants, ils l’adoreraient aussi, mais bon passons, moi c’est vraiment cette association topinambour, mozzarella fondue et sauge fraîche que j’aime beaucoup.

Tarte fine aux topinambours et mozzarella

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 pâte feuilletée
500 g
de topinambour
2 ou 3 boules de mozzarella
5 feuilles de sauge
Sel, poivre

Préparation : 10 minutes   Cuisson : 30 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c (j’utilise toujours la fonction chaleur tournante).
Mettez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Donnez quelques coups de fourchette à la pâte.
Lavez puis épluchez les topinambours. Je les repasse encore sous l’eau fraîche avant de les couper en rondelles.
Disposez les rondelles de topinambour sur la pâte feuilletée, salez, poivrez.
Coupez la mozzarella en rondelles et couvrez la tarte avec celles-ci.
Faites cuire 30 minutes.
Servez cette tarte chaude avec des feuilles de sauge ciselées.

Accompagnée d’une salade verte, cette tarte peut constituer un dîner léger.

Tarte fine aux topinambours et mozzarella

Variante : Vous pouvez mettre 2 cs de moutarde à l’ancienne et 1 cs de crème fraîche sur la pâte feuilletée sous les rondelles de topinambour ou/et ajouter des allumettes de bacon sous la mozzarella.

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