Pour un repas végétarien je vous propose une tarte printanière avec de bons légumes primeur, des asperges vertes, des petits pois et des oignons nouveaux. Je me suis fortement inspirée de celle de Salma que j’avais vue passer sur Instagram, je trouvais que le rendu des asperges en rosace était du plus effet. J’ai gardé les ingrédients de base, le reste je l’ai arrangé à ma sauce. L’ajout du curry dans l’appareil était une super idée, il apporte une touche d’originalité à la tarte et nous nous sommes régalés.

Tarte primeur, asperges et petits pois

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte
250 g
de farine T110
100 g
d’eau
100 g
de beurre demi sel

Pour l’appareil
250 g
d’asperges vertes
100 g
de petits pois écossés
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
150 g
de fromage frais (type Saint Moret)
3 œufs
1 cc de curry
Sel, poivre

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 35 à 40 minutes

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot équipé de la feuille.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (le mien est plutôt grand, 28 cm de diamètre).
Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
Epluchez les asperges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sur 12 cm environ (vous n’utiliserez que la moitié des asperges, gardez le reste des tiges pour faire une soupe ou une crème).
Emincez les oignons et leurs tiges.
Mélangez le fromage frais, la crème, le lait et les œufs. Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre.
Disposez les petits pois et les oignons sur la pâte, versez l’appareil puis mettez en rosace les asperges dessus.
Faites cuire 35 à 40 minutes environ.

Tarte primeur, asperges et petits pois

Tarte primeur, asperges et petits pois

Vous pouvez utiliser des petits pois surgelés en les faisant dégeler au préalable dans de l’eau froide pendant que vous préparerez la pâte à tarte.
 

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