Premier mercredi du mois, c’est le jour de la Bataille Food, le sympathique défi culinaire créé par Jenna du Bistro de Jenna. Ces défis sur la toile, sans gagnant ni perdant, sont toujours des mines de recettes ingénieuses et originales, de vrais moments de partage autour d’une passion commune, la cuisine ! Gaëlle de My nomad cuisine, la marraine de cette 37ème édition, a choisi comme thème « Délices d’ailleurs ». En résumé une recette qui ne soit pas française, qui rappelle nos vacances, qui se mange avec les doigts et qui contienne un truc vert.
Pour moi ce fut tout trouvé en revenant d’Italie. Si vous me suivez aussi sur les réseaux sociaux vous avez pu voir un aperçu de mon séjour entre mer et montagne en Ligurie, au nord-ouest de l’Italie. Ce fut pizza et glace à gogo pendant une semaine mais ce n’est pas ce que je vous propose aujourd’hui. Au menu du jour il s’agit d’une tarte couronne réalisée avec une pâte brisée à l’huile d’olive, spécialité de Ligurie, et en garniture de belles tomates et de la mozzarella, ce bon fromage italien à pâte filée qui fond, qui fond… Elle est très simple à faire. J’y ai mis de la moutarde au miel de romarin de la maison Maille. Elle est servie à la pompe dans leur boutique et elle est si bonne que j’en mange juste ainsi sur du pain. Son parfum se marie parfaitement avec les herbes fraîches de mon jardin comme le thym citron et la sarriette. Selon ce que vous trouvez vous pouvez y mettre du romarin, de l’origan, du basilic… Cette tarte salée peut être servie en entrée, en plat principal avec une belle salade verte ou à l’apéritif pour être grignotée avec les doigts.

Tarte couronne aux tomates, mozzarella et herbes fraîches

Ingrédients (pour 8 parts)

Pour la pâte à l’huile d’olive
300 g de farine T55
50 g d’huile d’olive
1 œuf
1 cc de sel au thym
50 g d’eau

Pour la garniture
4 tomates de couleurs différentes variétés (zébra, ananas …)
2 boules de mozzarella
2 grosses cs de moutarde au miel de romarin
Thym citron, thym, sarriette …

Préparation : 15 minutes      Cuisson : 35 minutes

Mettez la farine et le sel dans un saladier.
Faites-y un puits et versez-y l’huile d’olive, l’eau et l’œuf.
Pétrissez rapidement jusqu’à obtention d’une pâte souple. Rajoutez éventuellement un peu d’eau si la pâte est trop sèche ou un peu de farine si elle est trop collante.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 30 cm de diamètre.
Déposez-la sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé.
Réservez au frais pendant que vous trancherez les tomates.
Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
Sortez la pâte du frigo et mettez le four à préchauffer à 180°c.
Etalez la moutarde sur le tour de la pâte sur une bande d’environ 10 cm.
Disposez les rondelles de tomates et de mozzarella en alternant les couleurs sur cette bande de moutarde.
Effeuillez la moitié des herbes.
A l’aide d’un couteau bien tranchant incisez le centre de la pâte en une croix à 8 branches.
Repliez chaque pointe sur la garniture.
Faites cuire 35 minutes environ.
Effeuillez l’autre moitié de vos herbes sur la tarte.
Découpez la couronne en coupant de part et d’autre de chaque pointe.

Tarte couronne aux tomates, mozzarella et herbes fraîches

Tarte couronne aux tomates, mozzarella et herbes fraîches

Tarte couronne aux tomates, mozzarella et herbes fraîches

Et maintenant je vous emmène faire un tour du côté de Finale Ligure dans un petit village tout mignon où raisins, courgettes, tomates, olives, piments … s’épanouissent et s’accrochent dans les jardins. Les ruelles sont si étroites que je me demande bien comment cette Fiat 500 a pu arriver là, même si c’est une petite voiture !

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