Aux débuts du blog j’avais réalisé une tarte au citron meringuée dans le cadre d’une ronde interblog, j’avais dit à ce moment-là (il y a donc plus de 5 ans) qu’il fallait je refasse ma recette fétiche que je préférais. Il s’en passé du temps avant que je retombe sur ce papier imprimé et tout tâché, une recette de cuisine proposé par Muldorr sur le site de Marmiton. Elle a été ma première tarte au citron meringuée réussie, celle dont je dirais qu’elle est inratable (à moins de la brûler…). Elle présente la particularité de ne pas avoir à précuire le fond de tarte ni de cuire la crème au citron à part, tout cuit ensemble au four.
La pâte sablée est bien croustillante, la crème au citron n’est pas trop ferme ni liquide et la meringue tient bien grâce à la présence de gélatine. Pour Monsieur et moi, c’est LA tarte au citron meringuée parfaite, adoptée depuis une dizaine d’années.
A vous de l’essayer maintenant !
Tarte au citron meringuée
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)
Pour la pâte sablée
1 œuf
Pour la crème
5 citrons (15 cl de jus)
1 zeste de citron (bio de préférence)
4 œufs
Pour la meringue
4 blancs d’œufs
1 feuille de gélatine
Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes
Préchauffez le four à 180°c.
Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’œuf puis incorporez la farine.
Formez une boule puis étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Foncez un moule à tarte (un rond de
Mélangez le sucre, les œufs entiers, le beurre ramolli le jus et le zeste de citron. Le plus simple est de mettre le tout dans un blender et de mixer pour obtenir un mélange bien homogène.
Versez ce mélange sur le fond de tarte.
Faites cuire pendant 15 minutes (30 minutes si vous ne mettez pas de meringue).
Pendant ce temps préparez la meringue en montant les blancs d’œuf en neige très ferme et en incorporant le sucre en 3 fois.
Faites fondre la gélatine dans quelques gouttes d’eau chaude et ajoutez ce mélange aux blancs d’œuf tout en continuant de fouetter.
Etalez la meringue en couche uniforme sur la tarte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Remettre au four pour 30 minutes en baissant le thermostat à 120°c.
Tarte au citron meringuée
Laissez complètement refroidir avant de déguster (c’est le moment de torture cette attente !).
Bonne astuce la gélatine dans la meringue 😉 Je testerais à l’occaz 🙂
Belle journée 🙂
Ta tarte au citron est jolie comme tout !
elle est juste magnifique, bises
Superbe !! En plus c’est un sacré gain de temps. Belle journée
Je n’ai pas pris de dessert, je t’en chiperais bien une part !
mmmh un de mes desserts préférés !
Tellement sympa ta tarte au citron Annie et puis juste un petit clin d’œil pour la meringue qui peut être un peu trop colorée!!ah le temps passe vite….ça fait des années. Bisous à tous.
Superbe comm d’habitude Annie!
bisous
Elle est superbe cette tarte au citron! hyper appétissante, bonn weekend
C’est une de mes tartes préférée, dans une version totalement inédite ! Je la testerai.
Très belle tarte. Merci du partage
Bonjour
Quel est l’intérêt de mettre de la gélatine dans la meringue ?
Bonjour Audrey, cela permet une meilleure tenue de la meringue
Bonjour, cette recette me tente bien pour la cuisson pâte et crème ensemble (pas la meringue si j’ai bien lu) mais j’ai une question si possible : sans gélatine c’est faisable ou pas ? Merci
Bonsoir,
Il n’y a pas de gélatine dans l’appareil au citron, elle est dans la meringue. Vous pouvez donc très bien faire la tarte au citron sans meringue et sans gélatine.
Bonne soirée
Merci pour votre réponse que je vois tardivement mais justement je veux faire une meringue donc du coup je n’ai pas la réponse à ma question
Il existe des meringues sans gélatine que vous pouvez faire sans problème