œuf

L’œuf en tant que tel se décline de très nombreuses manières: à la coque, dur, mollet, poché, brouillé, en omelette… C’est ainsi que l’on apprécie ses saveurs simples. Il est aussi très employé en cuisine soit en entier (crêpes, gâteaux, mousses, cakes, quiche…), soit pour son jaune (crème anglaise, crème pâtissière, mayonnaise…), soit pour son blanc (meringue, macaron, financier…).