Velouté de potimarron

 

L’année dernière j’avais fait une version plus épicée de soupe au potimarron ICI, c’était très bon mais ma préférée est cette version en velouté tirée du livre d’Anne-Catherine Bley « Soupe du jour ». Très simple à réaliser elle est délicieuse avec son petit goût de châtaigne. C’est LE légume d’automne que j’affectionne tout particulièrement avec sa belle couleur orangée foncée presque rouge.
Le potimarron est un cousin du potiron et fait partie de la grande famille des citrouilles qui est mise à l’honneur chaque année à l’occasion d’Halloween. Alors pour ce jour je vous propose d’y ajouter des yeux, une idée toute bête qui amusera vos enfants. Il fallait juste y penser.

 

Ingrédients (pour 6 assiettes)
1 potimarron bio (environ 1 kg)
2 petits oignons
2 cc d’huile d’olive
1 l d’eau
Noix de muscade
Sel, poivre
Crème fraîche (facultatif)

Pour une version Halloween :
Billes de mozzarella
Grains de poivre noir (ou des olives noires)

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 25 minutes
Nettoyez bien le potimarron. Moi je frotte la peau sous l’eau avec une éponge grattante.
Ne l’épluchez pas. Coupez-le en 2, ôtez les graines puis recoupez en morceaux.Vous pouvez les faire sécher pour les planter au printemps prochain. Si vous avez un jardin c’est le top moi je vais tenter d’en faire pousser en pot, je vous tiendrai au courant de mes essais.
Épluchez puis émincez les oignons.
Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.
Ajoutez le potimarron, le sel et l’eau.
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes sous un couvercle, jusqu’à ce que la peau du potimarron soit tendre.
Mixez finement et longuement.
Râpez un peu de noix de muscade, poivrez. Ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
Ajoutez un peu de crème si vous le souhaitez puis mixez de nouveau.

Servez bien chaud avec 2 billes de mozzarella dans lesquelles vous aurez enfoncé 1 grain de poivre pour faire des yeux halloweenesques !

Si vous préparez cette soupe à l’avance ne mettez pas la crème, vous l’ajouterez au dernier moment.

 

     

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