A déguster à l’apéritif ou pour accompagner une belle salade ces petits pains aux olives et au romarin devraient vous séduire. Ils sentent bon l’olive comme une invitation à faire durer l’été dans nos assiettes. Sous une crème de poivron ou une anchoïade c’est vraiment très bon,  on a presque l’impression d’entendre chanter les cigales! J’espère qu’ils vous plairont. Comme toute pâte levée cela prend un peu de temps mais ça vaut vraiment le coup d’avoir ces bonnes senteurs qui embaument la maison. On en profite pour ce dernier jour de l’été!

Petits pains aux olives et au romarin

Ingrédients (pour 8 petits pains)

320 ml d’eau à température ambiante
30 g d’huile d’olive
1 cc de sel
500 g de farine de blé bio
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
10 olives noires hachées
1 tige de romarin frais (ou 1 cc de romarin séché)

Préparation: 10 minutes    Levée : 1h30 + 45 minutes      Cuisson: 15 min à 240°c   

Mettez la farine, la levure et le sel au fond du bol de votre robot.
Versez l’eau et l’huile d’olive.
Pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. (vous pouvez pétrir dans une MAP ou à la main).
Ajoutez le romarin et les olives hachés puis pétrissez à nouveau pour incorporer ces éléments.
Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.
Laissez lever sous un torchon humide pendant 1h30 (à température ambiante, près d’un radiateur ou dans le four à 35°c). La pâte va doubler de volume.
Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Dégazez-la en faisant un repli. En clair vous aplatissez avec la paume de la main puis vous repliez en trois comme un portefeuille.
Coupez en 8 pâtons puis façonnez chacun en petits pains.
Placez les pâtons sur une plaque à baguette,  couvrez avec un torchon humide,  laissez lever de nouveau pendant 45 minutes près du four que vous allez mettre à préchauffer à 240°c avec une plaque en fonte (ou un lèchefrite) au fond.
Enfournez la plaque avec les pâtons et jetez un verre d’eau sur la plaque en fonte pour avoir un dégagement de vapeur d’eau.
Fermez vite la porte du four et faites cuire 15 à 20 minutes à 220°c.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède ou froid à l’apéritif.

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les oilves noires par des vertes, le romarin par du thym etc…

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